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在厨房，厨师长起到承上启下的关键作用，很多时候，厨师长都要身兼数职，这些工作，非全能手不能胜任。

2017-03-24 15:43:58 1744 厨师长管理

“今天的菜味道怎么变了？换厨师了吗？” “这个菜的分量怎么比上次要少呢？” 厨师是否会经常收到这样的反馈或者投诉？

2017-03-22 17:33:22 1856 菜谱厨师

如何细腻化管理后厨？一年12个月，每月有重点！给大家提供一点借鉴。

2017-04-16 20:09:50 1443 管理

凉菜作为直接入口的食物，如果加工、贮存不当，极易引起食物事件。因此，很多酒店对于凉菜间的管理异常严谨。以下是酒店凉菜间的管理制度，请收藏备用。

2016-09-27 17:13:33 662 酒店凉菜管理

一个厨师被大家定位成好厨师，并不是简单的是看这个厨师厨艺怎么样，还要看他的其它方面，如果一个厨师厨艺了得，其它方面不行，那么这个厨师并不会得到人们的认可。大家心中的好厨师，老板心中的好厨师是一个什么样的标准呢？老板说我的厨师必须讲厨德每

2016-07-26 09:47:05 1071 老板厨师管理

这是一个很简短的案例，红餐微杂志认为，这个案例虽然不怎么灿烂亮眼，但从中却能引起不少人的深思。牌面很简单：两个厨师长来应聘，在让他们对应聘的厨师进行试菜时，其中一个跑去看报纸了，另一个却寸步不离的紧盯着试菜者，试菜完毕后，你会选择哪个？

2016-07-20 15:12:56 1174 厨师长厨师管理

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