抓住老鼠就是好猫，我用歪招管理二手厨房
当外聘总厨接手一家新店时，很可能原有厨师不信服，工作不配合，有的甚至故意捣乱，这一系列问题都被称为二手厨房的必然麻烦。北京的一位厨艺总监孙石稳打破常规用歪招，轻松搞定二手厨房的必然麻烦。
大厨分享 | 管理厨房，要“三少六多”！
也许对于后厨的管理，每位厨师长都有不同的方法。而每位厨师长对于管理的理解和领悟，也会给后厨团队带来不同的影响。下面，我们根据一位厨师长朋友的口述，把他的“三少六多”管理法整理了出来，大家看看，是否有可取之处？
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