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八千平米大酒店的餐厅是如何靠着两项厨务做到长盛不衰?

在上海闸北区彭浦地区的汾西路、阳曲路口有一家规模堪称彭浦地区之鼎的“新洛鼎大酒店”,营业面积达8000多平米。

厨房被退菜是厨师们常会遇到的事,面对被退菜,身为厨师的你感觉是如何的呢?是否觉得很惊讶?是否觉得面上无光?是否觉得被小看了?又或者,觉得是客人不懂欣赏?

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