此菜的毛利高达85%。
成菜麻辣鲜香,十分惹味。
这道菜改良自“菜豆花”,将原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黄腊肉泥,调出的豆花汤咸鲜香浓,走菜前再加入一把炸酥的馓子,成菜兼备酥、滑、脆三种口感。推出就变成了高毛利旺销菜。
此菜是把豆腐先卤后炸再泡,成菜外酥里嫩,香辣味浓郁,老少皆宜。
成菜鲜味十足,十分香口。
成菜色泽金黄,入口微辣,回味酱香浓郁,是闽南地区最具代表性的味道,搭配肉类或海鲜成菜,地域性风味独特。
成菜软嫩鲜香,十分鲜美。
成菜鲜香味美,十分可口。
整个进餐过程,充满了体验感,提升顾客满意度。
这是东北酱扒茄子和北京家常铁板茄子的综合改良版,采用东北地道的酱香口味,配上油炸后的茄子、卤水豆腐,味道鲜美,乡野气息浓郁。