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【粤菜】千页豆腐

此菜的毛利高达85%。

成菜麻辣鲜香,十分惹味。

这道菜改良自“菜豆花”,将原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黄腊肉泥,调出的豆花汤咸鲜香浓,走菜前再加入一把炸酥的馓子,成菜兼备酥、滑、脆三种口感。推出就变成了高毛利旺销菜。

此菜是把豆腐先卤后炸再泡,成菜外酥里嫩,香辣味浓郁,老少皆宜。

成菜鲜味十足,十分香口。

成菜色泽金黄,入口微辣,回味酱香浓郁,是闽南地区最具代表性的味道,搭配肉类或海鲜成菜,地域性风味独特。

成菜软嫩鲜香,十分鲜美。

成菜鲜香味美,十分可口。

整个进餐过程,充满了体验感,提升顾客满意度。

这是东北酱扒茄子和北京家常铁板茄子的综合改良版,采用东北地道的酱香口味,配上油炸后的茄子、卤水豆腐,味道鲜美,乡野气息浓郁。

红厨菜谱 红厨食材

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【粤菜】脆皮花枝挑骨羊排

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