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【凉菜】香椿白肉卷

成菜鲜辣惹味,十分可口。

师傅尝试改变回锅肉的传统烹制方法,即猪肉不经水煮,而是直接切成片下锅“水爆”至熟,此举解决了猪肉在水锅里煮制时部分鲜味物质流失的问题。

成菜酸辣鲜香,十分下饭。

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