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原料物价上涨，厨师该如何应对？

现如今，原料物价不断上涨的问题，困扰着很多总厨们，菜品既不能卖得贵，又不能让餐厅亏钱，是一件十分让人头痛的事情。

2017-10-19 11:53:00 1860 后厨管理 成本管理 厨房成本

如何合理降低后厨成本？这18招能帮到你！

成本降到什么程度为好?怎样去降低成本而又不影响出品质量呢？

2019-05-06 15:59:00 3922 成本管理 成本控制 厨房管理

厨房的成本控制方面有很多，包括水电煤气控制、原料采购控制、人手控制、调料控制等等，而下脚料的控制也是其中之一。

2019-06-25 16:01:59 2408 出品管理 成本管理
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