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在厨艺界，有很多高精尖的手艺，因为繁琐复杂而渐渐被弃用，但事实上，拥有这些高级手艺的厨师在同行的心中才是真正的大师。

2016-11-09 18:16:00 2203 厨艺秘籍 厨艺技巧

为了满足这些读者们的学习欲望，红厨君就给大家带来了三款由三地大师介绍的蘑菇包做法。

2016-11-09 18:27:29 1375 厨艺技巧 烹饪技巧

每位大厨都有自己的独门手艺或做菜心得，在厨房浸淫多年，这些手艺便逐渐成为了一些厨艺妙招，而掌握了这些妙招，将能使你在厨房更加得心应手。

2016-11-09 17:29:43 1404 厨艺技巧 烹饪技巧

“桂花炒蟹粉”菜肴中的桂花制作非常干爽，硬硬沙沙的，色泽红亮漂亮，但很多厨师却不一定炒得出这样的色泽和口感。

2016-11-08 17:33:42 2856 烹饪技巧 厨艺技巧

高级宴会的汤菜不同于一般汤菜的制作。为体现其同宴会的一致性，必须从造型上下功夫。

2016-11-08 17:26:31 2110 宴席菜 厨艺技巧

炸是用旺火加热，以食油为传热介质的烹调方法。

2016-11-08 16:41:11 2366 烹饪技巧 烹饪技法

蒜泥味是川菜的重要味型之一，常用于川菜凉菜的制作中。如蒜泥白肉、蒜泥黄瓜、蒜泥腰片等菜肴。

2016-11-08 16:32:10 2543 红油 川菜

包水饺如何防止破皮？和面时怎样才能准确掌握面粉的吃水程度？技巧有哪些？蒸饺和煎饺的外皮发硬如何解决？……看似简单的问题，其实里面暗藏着许多的技巧。

2016-11-07 17:52:06 3938 饺子 厨艺秘籍 厨艺技巧

葱烧海参是一道鲁菜名菜，基本上每一名鲁菜师傅，这道菜是必会菜式。

2016-11-04 19:17:37 1905 鲁菜 厨艺秘籍 厨艺技巧

作为成都最受欢迎的中高端川菜品牌之一，位于一品天下大街的文杏酒楼自2005年开业以来，一直保持着排队吃饭的旺盛人气。

2016-11-03 18:12:59 2149 厨艺秘籍 厨艺技巧
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