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厨房管理 厨政管理 菜谱 食材

降低厨房成本，只需这几招！

控制后厨成本，是每一位厨师长的必修课。如何在不影响菜品质量、不提高菜品价格的前提下，降低后厨成本，值得每位老大深思。

2019-03-12 16:03:00 3658 厨房成本 成本控制 厨师长

节约后厨成本有高招，破碗碟也能变废为宝

这些摔破的餐具可能是洗碗的时候不小心打破的，也可能是根据裂缝的餐具自己摔或打磨的，它们都有一个共性，那就是独一无二，即使是同一个餐具也不可能摔出一模一样的缺口的。

2017-12-29 19:02:07 2355 厨房成本 成本管理 后厨管理

降低采购成本，同行们有16个方法！

提高菜品毛利，首先应该从源头抓起，所谓源头，就是食材的采购，只有降低了采购的成本，菜品才有可能提高毛利。

2017-12-28 10:48:00 2110 采购成本 厨房成本

后厨细枝末节不可忽略，6招教你控制隐性成本

彭加瑞今年获颁“青年烹饪艺术家”荣誉称号，说起他，同行称他为“毛利把控王”。

2017-12-14 15:22:28 1957 节约成本 餐厅成本 厨房成本

厨房成本难控？因为你没做好这些点！

在中央“八规六禁”的政策下，餐饮往年的黄金旺季已不再存在，高餐标的消费少之又少，高毛利宴席的销售更是雪上加霜，因此，厨房成本控制也成了大部分厨师长心中的痛。

2017-11-29 17:52:31 1936 厨房成本 成本管理 后厨管理

节约后厨成本很难？只因大多厨师长都忽略了这个地方！

要说到现在厨房的节能，最应该节省的还是水资源，一方面商业用水比民用水要贵很多，后厨的用水是一笔很大的费用，另一方面从节约能源的角度来看也应该保护有限的水资源。

2017-11-23 16:54:29 1891 节约成本 餐厅成本 厨房成本

节约餐厅后厨成本并不难，这十个小细节就能帮厨师长！

开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作，而厨房的节流，更是非常关键，今天红厨网就为大家介绍十个值得学习的厨房省钱好方法，以供大家参考。

2017-11-14 19:53:54 2210 节约成本 餐厅成本 厨房成本

原料物价上涨，厨师该如何应对？

现如今，原料物价不断上涨的问题，困扰着很多总厨们，菜品既不能卖得贵，又不能让餐厅亏钱，是一件十分让人头痛的事情。

2017-10-19 11:53:00 1860 后厨管理 成本管理 厨房成本

厨房节水大招，让你的餐厅月省四五千！

原材料解冻用水、清洗用水、炒菜用水、卫生用水……餐厅的后厨可谓用水大户，而餐饮业的水价又在节节攀升。

2017-03-09 18:15:01 1595 后厨管理 厨房成本 厨房节水

11个后厨节约小窍门，餐饮人必看！

在经营餐厅时，后厨浪费的现象往往随处可见。

2017-03-01 18:44:09 1779 厨房成本 厨师长 后厨成本
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