【汤品】护肝草炖老鸽-j9九游会登陆入口
来源:红厨网 2022-10-19 09:31:04
补肝壮肾清热解毒
竟然一碗汤就能搞定?
今天
大厨和大家介绍一道
抽烟喝酒人士最爱的
护肝草炖老鸡汤。
护肝草要如何选?
炖汤又要炖多久才够味?
快和红厨网了解一下
这道护肝草炖老鸽。
今日大厨
吴浩坚
广州山泉餐饮集团创办人
广州烹饪协会副会长
至尊汤王
护肝草炖老鸽
大厨吴浩坚表示,这道汤的关键在于护肝草的选择。
首先需要弄清楚护肝草和养肝草的区别。护肝草学名叫“紫龙胆”,可全草入药,性味肝温,归肝、圣经,可预防上火,解救排毒,还能让食材提香、增鲜。
养肝草又叫赶黄草,味甘,性微寒,归肝经,可用于黄疸、水肿、经闭、跌打损伤等病症,但味道相对平淡。所以在材料的选择上,首选护肝草。
其次,护肝草的选择也很重要,要选外形较老的,枝干比较硬的,枝干多叶子少则是最好的。
食材清单
主料:
护肝草5克,瘦肉60克,鸡脚1只,老鸽50克。
辅料:
火腿一粒,蜜枣少许,开水适量,胡椒粒2粒。
调料:
盐。
制作过程
1、护肝草泡2分钟备用,瘦肉,鸡脚,鸭肉焯水备用,开水备用。
2、辅料洗干净和主料一起放入炖盅,加适量开水。
3、炖4个小时,简单调味即可。
注意事项
护肝草是中药材,特殊人群服用一定要多加注意,尤其是孕妇、在怀哺乳期的女性。
最终成品
赞
|0收藏
|1