【创新菜】蓝莓虾派配薯片沙拉-j9九游会登陆入口
来源：东方美食 
2019-10-17 14:01:03 
设计思路：
这是一道典型的中菜西做的融合菜，用中餐“包”的技法，将虾胶包在腐皮之中，炸至外酥里嫩，配以薯片沙拉，此菜老少皆宜，色泽艳丽。
材料：
原料：
河虾仁150克，薯片6片，时令水果粒100克，腐皮2张，胡萝卜丝50克。
调料：
a料（盐2克，蛋清60克）
蓝莓酱30克，色拉油1千克。
制作：
1.将泰国河虾自然解冻，用干毛巾吸干水分，加a料搅打后制成虾胶，包入腐皮卷，制成虾派。
2.时令水果切粒，制成水果沙拉；胡萝卜切细丝，入油锅炸成松。
3.取锅烧热，下入色拉油烧至四成热，将包好的虾派入油锅炸成金黄色捞出，切成小段，摆入盘中，两边放入薯片，裹上事先处理好的水果沙拉，中间摆入胡萝卜松，最后淋上蓝莓酱即可。
关键：
1.制作虾胶时加入适量肥膘肉，口感会更加爽。
2.炸虾派时，油温要控制好，颜色要炸均匀。
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