【浙菜】酒炖河鳗-j9九游会登陆入口
来源：东方美食 
2019-08-01 11:26:33 
风味特色：
此菜加入十年花雕酒烹制，体现温州本地醇香口味，在本店的销量位居前茅。
初加工：
河鳗400克宰杀制净，改刀后焯水；金华火腿30克切薄片。
热处理：
锅入色拉油15克，放入姜片、蒜片各10克爆香，放入火腿片、河鳗，倒入骨汤没过食材，烧开后倒入容器内，用花雕酒100克、盐5克、味精3克、生抽25克调味，放入蒸箱蒸40分钟取出，用葱段15克、泡好的枸杞子10克撒面装饰即可。
关键：
蒸制时间很关键，时间太长容易夹不起来，时间太短味不够。
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