【浙菜】酒炖河鳗-j9九游会登陆入口
来源:东方美食 2019-08-01 11:26:33
风味特色:
此菜加入十年花雕酒烹制,体现温州本地醇香口味,在本店的销量位居前茅。
初加工:
河鳗400克宰杀制净,改刀后焯水;金华火腿30克切薄片。
热处理:
锅入色拉油15克,放入姜片、蒜片各10克爆香,放入火腿片、河鳗,倒入骨汤没过食材,烧开后倒入容器内,用花雕酒100克、盐5克、味精3克、生抽25克调味,放入蒸箱蒸40分钟取出,用葱段15克、泡好的枸杞子10克撒面装饰即可。
关键:
蒸制时间很关键,时间太长容易夹不起来,时间太短味不够。
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