【农家菜】腊肉薯干扣黄辣丁-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2022-05-20 11:16:18 
红薯干本是一种零食，张钊用其搭配腊肉、黄辣丁，拌入红剁椒，制作蒸菜，一重鲜美一重腊香，底部还有红薯干的甘甜，口味别致，独具创意。
原料：
红薯干200克，黄辣丁6条，熟腊肉100克。
制作流程：
1.蒸熟的腊肉切成薄片。
2.黄辣丁宰杀治净，剁掉鱼鳍以及硬刺，加入适量葱、姜、料酒、胡椒粉、盐腌制入味，然后拌入红剁椒酱100克，码到大碗底部中央，边上排放腊肉片，上面铺红薯干，放入蒸箱旺火蒸15分钟。
3.取出蒸好的黄辣丁，沥出原汤，将菜品扣入盘中；原汤入锅收浓，浇在菜上，撒少许香葱花，淋明油即可上桌。
制作关键：
黄辣丁腌入味之后无需焯水，直接拌上剁椒码碗即可，若飞水则肉质会变硬。
赞
|1收藏
|2
