【家常菜】鲜藕尖炒肚丝-j9九游会登陆入口
来源：大厨微阅读 
2022-05-11 11:05:10 
此菜鲜辣咸香、锅气十足，猪肚的软韧与藕尖的脆嫩相得益彰。
批量预制：
1.猪肚刮洗干净后放入高压锅，加葱段、姜片、料酒、清水各适量，上汽压10分钟，取出沥干，切成长6厘米的条。
2.新鲜藕尖切成长3厘米的段；香芹切成长3厘米的段；独头蒜拍碎待用。
走菜流程：
1.猪肚条250克入宽水中汆烫10秒，捞出后冲去表面浮沫，沥干待用。
2.锅入菜籽油50克、猪油10克烧至五成热，下汆好的猪肚条翻炒几下，倒入鲜红小米椒圈50克中火炒20秒，放黄贡椒圈50克继续翻炒出香，撒盐3克、味精1克翻匀，加鲜藕尖250克炒约10秒，添老母鸡汤100克，调入蚝油8克炒匀，加独头蒜碎50克翻炒几下，放香芹段60克，大火快速颠炒约15秒即可起锅装盘。
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