百年湘菜老字号「天然台1908」，37款精美菜式鉴赏-j9九游会登陆入口

在长沙，吃湘菜，讲究的是品味正、食材好。百年老字号「天然台1908」，便是为广大食客能吃到全长沙品质最高的湘菜而存在。

天然台1908有两家店，分别位于长沙市雨花区正塘坡路69号中建万怡酒店东北角三楼和长沙市岳麓区茶子山东路112号湘江财富金融中心t1栋裙楼二楼。

执掌「天然台1908」的是品牌总经理、湘菜大师邵庆宏先生。

邵庆宏大师从厨30年，到湖南前在沪上知名的锦江集团任职，并主理由锦江集团和新加坡同乐集团合作开办的锦庐餐厅，曾参与全国近200间不同品牌门店的出品和管理。

作为国内最早接触亚洲融合菜系的厨师之一，邵庆宏大师成功从“新上海菜”转型到“新湘菜”，并让湘菜多次登上国际舞台，惊艳全世界。

邵庆宏：世界厨师联合会认证国际b级裁判，注册中国烹饪大师，湘菜大师，中式烹调高级技师，芙蓉厨王，国家职业技能鉴定高级考评员，中国烹饪艺术家，中华金厨，上海市首席技师工作室，世界中餐业联合会中餐厨师艺术家，湖南省餐饮行业协会湘菜大师专家委员会副主席，第45届世界技能大赛全国选拔赛裁判，2019年度中国实力名厨，埃科菲厨皇国际名厨协会湖南分会会长，五十七度湘餐饮管理有限公司副总经理，上海尝胜投资管理有限公司总经理，天然台1908品牌总经理，龙牌食品股份有限公司餐饮事业部总经理。

公元1908年，天然台于长沙鱼塘街开启现代湘菜，秉持“食材天然；技艺求真”，“古为今用洋为中用”，一时全城轰动。

公元1910年，天然台从上海购置现代蒸馏设备，开启湘菜现代化

公元1920年，湘菜名厨罗凤楼掌案，以红烧见长，红烧鸟丸、红烧土鲍等拿手菜风靡一时。

公元1923年，湘督谭延闿题赠天然台：客来能解相如渴；火候闲评坡老诗。谭为当时大书家，麻姑体颜字人见人爱，天然台红火一时无两。

公元2018年，天然台创立110周年之际，邂逅百年香飘，品味薪火传承。现代湘菜开启下一个一百年。

在许多人的心中，湘菜馆一般都以辣味为主、油重色浓。而「天然台1908」，则传承了光绪年间谭延闿家中组庵菜的做法，原料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准，用最顶级的食材和极细腻的味道，试图开创中国湘菜的匠心之路。

在这里，每一种天然食材的获得都是一种找寻和探索的过程，最后都将反映在烹饪的味道上。只有对食材真正理解，才能演变成经典的菜式。

天然台始终恪守“食材天然，技艺求真”的店训，精益求精，名噪星城，文人雅客、富商政要多会于此。

“从某种意义上来讲，今天的天然台承载的不只是‘老’而已，它所代表的是一种信赖与习惯，通过传统与创新，食材与味道来与食客们共享过去的故事与记忆。”

“天然台在湘菜的根基上，融合多个地域口味及烹饪技巧，从色香味形取得大胆突破，以一种全新的湘菜文化来面对大众。高端湘菜不应该只局限于长沙，而是放眼全国，甚至全球。”

下面，就让我们来欣赏一下这家湘菜老字号的精美出品吧。

蟹粉豆腐

野藜蒿炒海螺

香椿蟹肉炒蛋

风吹肉炒双笋

野胡葱炒鳝鱼

蛏香三鲜春笋

松露香椿豆腐

青椒紫苏焖阿拉斯加帝王蟹

黑松露湘莲炖贡藕

二十年花雕熟醉蟹

羊肉炖粉皮

芙蓉手剥洞庭湖虾仁

牛骨髓炖高山萝卜

古法香扣活鲍鱼

陈皮桂圆红豆沙

鲜笋农家咸菜

土葱炒猪脚皮

小鱼小虾

土韭菜蚝仔煎蛋

韭菜银芽

浏阳特色三蒸

章丘鲍芹

姜茶汤圆

老姜煨土鸡

菜生子煮鳝鱼

蟹粉鸡头米烩海参

蟹黄大鲍翅

辣椒肉汁煨海参

仔姜鲍鱼烧排骨

常德熬锅肉

腊八豆灼时蔬

黄焖雪花牛肉

腊味三拼

东安虾仁炖蛋

精美点心三拼

甜品点心拼盘