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将牛肚、鱼肚、海参、海米等入高汤同煮,成菜汤汁鲜美、味道香醇。

这款泡饭常年“霸占”成都金沙元年餐厅主食排行榜首,冬天更甚,几乎桌桌必点。

【创新菜】堂做极品毛血旺

血旺在入菜前要先加汤煨进底味,上桌后再放入红汤煮制,经过这样两步加工,腥味全无。

冬天来一煲“八宝鱼头皇”,汤鲜鱼嫩,热气腾腾

中国烹饪大师、浙菜新锐大师葛志军为大家现场演示!

【创新菜】雪里藏娇

成菜色泽艳丽,口感丰富。

成菜鲜味十足,口感丰富。

【酒楼菜】胶东参炝腰花

海参、猪腰均为温补食材,两者搭配更具养生功效,而且特性各异、相得益彰。

侯新庆将淮扬菜中常见的红烧鱼头垫在砂煲中,上方盖葱烧海参、鲍鱼,取名鱼头佛跳墙,满满一煲,售价1080元,10人点上一份,人均100元,比位上菜更入滋味。

【创新淮扬菜】扬州炒饭

陶晓东红菜——扬州炒饭

老版的鸡卷是将鸡肉与蛋黄制作成卷,我用海参丝和虾仁代替了蛋黄,完全颠覆了以前的味道,很受客人喜欢。

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