【酒楼菜】黑豆花煮肥牛-j9九游会登陆入口
来源：红厨网 
2020-05-27 14:00:18 
此菜借鉴了水煮牛肉的制法，不过用的是黑豆花来垫底。
制作：
1.把黑豆磨成豆浆，滤渣点成黑豆花后，舀入水晶窝盘垫底。
2.把肥牛切成薄片，入盆加盐、姜葱汁、料酒和湿淀粉拌匀腌味。
3.锅里放适量的色拉油烧热，先下郫县豆瓣酱、香辣酱、姜米、蒜米和葱末炒出颜色，掺鲜汤煮出味以后打去料渣，下入肥牛片煮熟，其间加盐和鸡粉调好味，待出锅倒在黑豆花上面后，撒入酥黄豆和炸薄脆，另外点缀些香菜便好。
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