教你一款低脂美味的炭烤海鲈鱼配莎莎,在家也能学会的西餐做法-j9九游会登陆入口
来源:红厨网 2023-01-31 11:28:03
常去西餐厅的人,
会发现有一道菜叫“sea bass”,
其实就是海鲈鱼。
如何才能做出好吃的西式海鲈鱼,
今天,红厨网邀请西餐大厨
为大家介绍一道
低脂美味的炭烤海鲈鱼配莎莎。
今日大厨
陈宇洋 kenny
佛山 social-bistro主理人
法国厨皇协会埃科菲会员
做炭烤海鲈鱼配莎莎的精髓就在于原材料的选择。在鲈鱼的选择上,要以海鲈鱼为主,而不是淡水鲈鱼。海鲈鱼的脂肪结构更优质,不饱和脂肪酸和蛋白质的含量要高于淡水鲈鱼,微量元素含量也更高,这些营养素都有益身体,尤其是老人和小孩。在处理鲈鱼时,鱼肉一定要带皮,这样肉质才会更加q弹。在烤的过程中,鱼肉面烤2分钟即可,多了口感会显老。鱼皮面则需要烤三分钟,这样才会更鲜香。
炭烤海鲈鱼配莎莎
食材清单
主料:
鲈鱼半条
辅料:
番茄80g、黑橄榄15g、红彩椒半只、狼芽生菜15g
调料:
盐少许、水瓜柳5g、罗勒叶2片、法葱少许、橄榄油少许、辣椒仔少许、黑胡椒少许
制作流程
1.把鲈鱼改刀备用,放进冰箱适当风干表皮。
2.把所有材料切粒,搅拌调味成番茄莎莎。
3.海鲈鱼放入碳烤箱明火炭烤5分钟。
4.最后摆盘装饰即可。
注意事项
1. 如果买不上新鲜的海鲈鱼,可以用淡水鲈鱼代替。
2. 一定要记得在莎莎里挤上柠檬,与鲈鱼搭配才会更有味道
最终成品
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